فيديو: كتاب مارين ماكينا Big Chicken يبحث في تأثير الدواجن على مقاومة المضادات الحيوية
كيف أصبحت تربية الدجاج معصورة.
صيف '45. الحرب على وشك الانتهاء. الآن الدعوة إلى الأسلحة على وشك أن يتم استبدالها بدعوة إلى الأجنحة. حان وقت مسابقة دجاج الغد.
كما ذكرت مارين ماكينا بالتفصيل في كتابها الجديد المضحك والرائع والمخيف أحيانًا Big Chicken ، كان الهدف من تحدي التربية على مستوى البلاد هو إنشاء دجاجة كبيرة ، كما خمنت. دجاجة كبيرة جدا. عندما بدأت وزارة الزراعة الأمريكية في الاحتفاظ بالإحصائيات في عام 1925 ، كان متوسط وزن الدجاجة عند الذبح 2.5 رطل. قام الفائز بدجاج الغد ، تشارلز فانتريس ، بتربية دجاجة ، بعد 86 يومًا من الفقس (وفقًا لقواعد المسابقة) ، كانت تزن باوندًا كاملاً أكثر من ذلك. وكان رطل اللحم مضروبًا في ملايين الدجاج يساوي الكثير من الدولارات.
لم يكلف أحد عناء إجراء متابعة لمسابقة Chicken of the Day After Tomorrow. ومع ذلك ، يمكن للطيور الأمريكية الضخمة التي يتم إنتاجها بكميات كبيرة أن تزن ستة أرطال وتصل إلى هناك في غضون 47 يومًا فقط ، وفقًا لماكينا. نتج هذا النمو المتسارع عن مجموعة من تجارب التكاثر المستمرة والاستخدام الواسع النطاق للفيتامينات المعززة للنمو ، وخاصة المضادات الحيوية.
في الوقت الذي كانت فيه مسابقة دجاج الغد تختتم ، اكتشف عالم الكيمياء الحيوية في مختبرات ليدرل توماس جوكس أن الدجاج الذي يأكل العلف مليء بالمضادات الحيوية المليئة بالوزن. يمكن للمزارعين أيضًا أن يحزموا خدود الطيور ، مع تقليل المخاوف بشأن الأمراض المعدية ، وذلك بفضل هذا الدواء مع سبق الإصرار.
حدثت الطفرة الزراعية على الرغم من التحذيرات من مخاطر الإفراط في استخدام المضادات الحيوية ومقاومة الأدوية من قبل مكتشف البنسلين نفسه ، ألكسندر فليمنج. لكن النشوة الاقتصادية أقنعت معظم الشركات الزراعية بعدم إعطاء مقاومة المضادات الحيوية أي اهتمام أو القليل. (دجاج. ليتل ، دجاج ليتل. إنها مزحة ، أقول ، إنها مزحة ، يا بني).
أدت علاقة الحب مع المضادات الحيوية أيضًا إلى بدعة قصيرة في الخمسينيات من القرن الماضي تم التقاطها من خلال إعلان المبيعات "دواجننا يتم اختصارها!" - وهي كلمة تم إنشاؤها من الجذور اليونانية لتعني "منفصلة عن الوقت" أو "خالدة". تم غمس الدجاج الميت مثل أخيل الصغير في محلول من المضادات الحيوية. يمكن للفيلم السطحي الناتج أن يجعلها غير معرضة للميكروبات لمدة تصل إلى شهر - وهو ما لا نهاية في مدة الصلاحية التي يمنحها حمام الطيور.
لكن عمال غمس الدجاج بدأوا يصابون بالتهابات جلدية. وأدى تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء ، على الرغم من عدم ارتباطها بالضرورة بالغطس ، إلى إجراء بحث جديد. كتب ماكينا: "لقد غيرت المعالجة المختصرة مزيج البكتيريا على سطح اللحم ، مما شجع البكتيريا المقاومة على التطور والتكاثر." في النهاية ، طرح شعار جديد على الدجاج: "غير مختصرة". من المؤكد أن Tempus يفعل الهروب.
كل هذا الترقيع - دون تعديل جيني بالمناسبة بالمعنى الحديث للكائنات المعدلة وراثيًا - كان جزءًا من انفجار الدجاج. كتب ماكينا في عام 1909 ، "في الولايات المتحدة بأكملها ، تم بيع 154 مليون دجاجة للحوم." اليوم الرقم يقارب تسعة مليارات. هذا كثير من سلطة الدجاج (خاصة مع زيادة عدد السكان بنحو أربعة أضعاف فقط). وتباع الغالبية العظمى من المضادات الحيوية في الولايات المتحدة - حوالي 80 بالمائة منها - للحيوانات. نظرًا لأن معظم هذه الأدوية تستخدم أيضًا لمحاربة العدوى البشرية ، فإن الحشرات المقاومة للأدوية التي تظهر في المزرعة تستمر في تهديد صحتنا.
لكن تطورًا يكاد يكون مذهلاً (ليس نتيجة عدوى في الجهاز التنفسي) جار. كما يشير ماكينا ، في عام 2014 ، أعلن رئيس شركة Perdue Farms Jim Perdue (الحاصل على درجة الدكتوراه في مصايد الأسماك) أن شركته توقفت عن استخدام المضادات الحيوية المعززة للنمو في عام 2007 - وما زالت قادرة على تربية الدواجن المربحة. لقد ساعد ذلك في أن بحث بيرديو أظهر أن مروجي النمو فقدوا جاذبيتهم ، لكن دعونا لا ننظر إلى دجاجة هدية في المنقار. قبل أشهر قليلة من إعلان Perdue ، انضم Chick-fil-A إلى نفس الطائفة ، معلناً أن دجاجه سيكون خاليًا من المضادات الحيوية بحلول عام 2019. تبعه كل من McDonald's و Subway و Costco و Walmart ، وكذلك فعل Tyson Foods - ملك الدجاج الأكثر إنتاجًا في أمريكا.
مع وميض الدجاج الذي يربى بالمضادات الحيوية عبر الأرض ، تذكر الكلمات الشعرية لإميلي ديكنسون: "الأمل هو الشيء الذي يحتوي على الريش". حتى لو انتهى به الأمر.
